火锅是很常见的一种美食，大街小巷随处可见，因此竞争方面是比较大的，而且大家的经营方式都差不多，很难分出好坏。
如何经营才能使火锅店生意好上加好?
1、主打款
简单点说就是招牌菜，消费者就奔着这些特色菜品来的，也是主要利润来源，几乎每桌都会点的菜品，形成宣传主力和品牌特色。
2、畅销款
销量大，人人消费的菜品，例如一些配菜，毕竟没有谁吃火锅只吃挑招牌一道。诸如肥牛肥羊、毛肚黄喉或者生鲜蔬菜一类，但是这类菜品的种类多达上百种，因此在准备的时候要注重品质、刀工、摆盘和比例。
3、促销款
促销顾名思义就是卖实惠，这类产品多半可以选择用组合、套餐的形式出现。套餐的组合会有很多种，销量好的组合是常见的一种，而销量好再配上一些冷门产品是很多优惠套餐推出的初衷，这对于商家来说是推出冷门产品的一个好办法，但不可避免的，我们要承认有些消费者宁愿单点贵的，想吃的，也不要点不喜欢吃的优惠套餐，因此在进行促销组合的时候要注意搭配，可根据调查食客点餐习惯进行组合。
